Le truc avec les restaurants populaires de déjeuners, c'est qu'on y trouve très peu d'options véganes ou sans gluten. À plusieurs endroits, le seul choix offert est l'assiette de fruits, qui est souvent trop chère pour ce qu'elle contient. C'est dommage car, c'est si facile de changer quelques ingrédients des mélanges à crêpes, gaufres et pains, pour les rendre végans ou sans gluten, sans changer leur goût.

On peut facilement remplacer les œufs dans le mélange d'une recette par des bananes, des graines de lin ou des graines de chia, par exemple. Pour les oeufs brouillés, on peut faire du tofu brouillé ou utiliser de la farine de pois chiches pour une omelette végane.

Le lait de vache peut facilement être changé pour du lait de soya, d'amandes, de riz, ou autres. Ces derniers ne coûtent pas plus chers et sont excellents pour la santé, en plus d'être sans cruauté animale.

Quelques exemples de farines sans gluten faciles à trouver : celle de sarrasin, de riz, de coco, de maïs, de pois chiches, la fécule de tapioca et celle de pomme de terre. Ariane pourrait nous informer d'avantage sur ce sujet! ;-)

Voici donc ma recette de crêpes, super rapide à faire, végane et sans gluten, pour un déjeuner comme au restaurant ! Cette recette donne environ 4 petites crêpes, ou deux grosses pour un déjeuner de champion.

Ingrédients :

  • 3/4 tasse de lait végétal
  • 1 c. à soupe d'huile de coco liquide
  • 1 c. à thé de graines de chia
  • 3 c. à thé d'eau
  • 1/2 tasse de farine sans gluten tout-usage (j'ai utilisé la Bob's Red Mill)
  • 1/2 tasse de farine de sarrasin
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé de poudre à pâte sans gluten
  • Pincée de sel
  • Sirop d'érable ou nectar d'agave

Préparation

Dans un petit bol, mélanger le lait, l'huile de coco, l'eau et les graines de chia. Dans un autre bol, mettre la farine, le sucre et le sel. Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et mélanger. Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile de coco, et cuire les crêpes quelques minutes de chaque côtés.

Pour les réussir à coup sûr, je vous conseille de lire mes trucs et astuces pour des crêpes inratables.