Les amateurs de courges se plaignent souvent de la tendance qui vise à manger des potirons en potages et that's it. Je vous l'ai dit, il y a 1 001 façons de cuisiner ces mystérieux légumes-fruits, dont en gnocchis! Toutefois, qui n'aime pas déguster bien tranquillement un bon velouté après une journée ensoleillée d'automne? Voici ma recette de potage préférée : Si, comme moi, vous raffolez de l'auto-cueillette, il y a de bonnes chances que vous ayez quelques pommes qui attendent juste d'être dégustées. Ce potage sucré et parfumé marie deux de mes petits plaisirs d'automne : les pommes et les courges.
Ingrédients :
- 3 c. à table d'huile de canola
- 1 courge (ici, une Australian Butter, mais je vous conseille d'utiliser un Potimarron ou une Sweet Mama!)
- 2 pommes rouges, pelées et coupées en gros morceaux
- 1/3 tasse de blanc de poireau, hachés grossièrement
- 3 à 4 tasses de bouillon de légumes dilué dans de l'eau (pour faire moins salé, mais allez-y selon vos préférences, comme d'habitude!)
- 1 boîte de lait de coco
- 2 c. à table de sirop d'érable
- Cari
- Curcuma
- Coriandre fraîche
Préparation
- Préparer votre courge pour la cuisson au chaudron.
- Combiner l'huile, les cubes de courge, les pommes et les poireaux dans votre casserole et faire cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Lorsque les courges commencent à devenir plus foncées, ajouter du mélange d'eau et de bouillon jusqu'à ce que les courges soient entièrement couvertes.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les cubes de courges soient bien mous (environ 40 minutes).
- Passer au mélangeur (j'utilise pour ma part mon blender chauffant Moulinex Soup and Co) ou au robot jusqu'à l'obtention d'un crème lisse. Ajouter le sirop d'érable puis du lait de coco jusqu'à ce que le mélange ait la consistance souhaitée.
- Décorer de lait de coco et de feuilles de coriandre fraîche. Déguster tout de suite!